腌制酱黄瓜

10 人做过这道菜
自己腌制的开味小菜干净、卫生,不用担心那些不知道和永远看不见的添加剂。这道小菜集齐了酸甜、爽脆、香辣等多重滋味,有点像话梅的味道。而且不用等上很久就可以大饱口福,亦可做冷盘。原以为1600g太多了,就减量做了1000g的量,也就是连汤带水把一升的乐扣盒装满,谁知根本就不够吃,空口就吃了很多,一天消灭的光光,友友们还是按配方量做吧。(此方是微信上一朋友转发的,不知出自何处,试了一下真的很好,加上自己拍的丑照,随即分享)欢迎大家在雅博vip升级下方上传自己作品!

用料 ?

黄瓜1600g 大蒜2头
生姜一小块 朝天椒5只
泡椒5只 食盐2勺
生抽240毫升 白醋240毫升
冰糖160g

腌制酱黄瓜的做法 ?

  1. 黄瓜洗净擦干水份切成小拇指宽的长条,放入食盐翻拌均匀,腌制5一6小时杀去黄瓜自身的水份。

    腌制酱黄瓜的做法 步骤1
  2. 大蒜剥皮切片,老姜洗净擦干表面水分切片,准备朝天椒和泡椒适量。将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中,放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。

    腌制酱黄瓜的做法 步骤2
  3. 将腌制后的黄瓜控一下水分,然后放进上一步骤调制好的料汁中。腌制途中可以偶尔翻拌一下,让黄瓜均匀接触到酱汁。腌制5小时左右将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。酱汁凉凉后,重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。重复2一3次最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内,入冰箱冷藏室保存,随吃随取。

    腌制酱黄瓜的做法 步骤3

小贴士

其实我发现晩上把杀过水的黄瓜放进酱汁里,第二天早上就很好吃了,无需再过滤酱汁再煮,咸淡刚好,再煮就是真正的咸菜了。

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腌制酱黄瓜的答疑

  • 像风一样无拘无束 ?1年前 ?
    5
    亲,两勺盐大约是多少克?
    作者回复 1年前 ?
    我秤了一下,一勺大约15克,你可以尝一尝咸淡,咸了加一点点水,淡了加点盐,没关系的
  • 橙子家的草莓 ?1年前 ?
    3
    第一步腌制两天再过滤煮酱汁可以吗
    作者回复 1年前 ?
    腌制时间太长会咸哦
  • 静静爱做饭3201 ?17天前 ?
    0
    黄瓜加盐出水后,需要再挤一挤水吗
    作者回复 17天前 ?
    要挤一挤
  • 阿苗小姐姐 ?2个月前 ?
    0
    重复2-3次:是重复煮酱汁吗?
    作者回复 2个月前 ?
    看一下小贴士,如果你觉的味道够了就不用再重复煮酱汁了
  • 苹果6plus ?4个月前 ?
    0
    不放辣椒可以吧
    作者回复 4个月前 ?
    也可以的
  • 嘉琪-21 ?5个月前 ?
    0
    没有白醋,其它烧菜的醋可以吗
    作者回复 5个月前 ?
    应该可以吧,要不你试试?
  • 风味素菜 ?5个月前 ?
    0
    可以保存多久?放久了还脆嘛?
    作者回复 5个月前 ?
    没有放很久,腌制好两天就吃完了,所以不赞成保存很久
  • 别牵我手丶 ?2年前 ?
    0
    没冰糖能用白糖吗?需要多少白糖。在线等急
    作者回复 2年前 ?
    不好意思刚看到,可以的

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