厨师长教你:“青椒豆豉酱”的家常做法,开胃又下饭,先收藏起来

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厨师长教你:“青椒豆豉酱”的家常做法,开胃又下饭,先收藏起来

用料 ?

二荆条 200克
豆豉 300克
杏鲍菇 半根
洋葱 半个
老姜 2小块
大葱 几根
五花肉 1小块
植物油 少许
蚝油 20克
白糖 1小勺

厨师长教你:“青椒豆豉酱”的家常做法,开胃又下饭,先收藏起来的做法 ?

  1. 首先我们准备二荆条200克用手掐掉辣椒蒂
    同学们可以选择稍微细长的辣椒这样成菜更具鲜辣味

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  2. 然后用手将辣椒掐成小段备用
    同学们这一步最好用手掐

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  3. 辣椒掐好之后下一步开始准备辅料
    准备永川豆豉300克备用

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  4. 准备杏鲍菇半根切成小粒备用
    加杏鲍菇的目的是取其鲜味代替味精
    准备洋葱半个切成小粒备用
    洋葱可以适当的切小一些这样更加的入味

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  5. 准备老姜2小块拍散之后剁碎备用
    准备大葱几根从中间切开之后切碎备用

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  6. 最后准备五花肉1小块去皮之后切成小粒备用
    加五花肉的目的是取其猪油的香味
    同学们也可以选择略带肥油的牛肉代替

    厨师长教你:“青椒豆豉酱”的家常做法,开胃又下饭,先收藏起来的做法 步骤6
  7. 五花肉切好之后下一步开始制作
    首先我们把锅烧热

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  8. 锅烧热之后将准备好的二荆条下锅干炒15分钟
    同学们前5分钟必须开小火翻炒
    这一步的目的是将辣椒炒软

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  9. 然后再用炒勺不断的挤压辣椒翻炒
    这样的目的是将辣椒水份炒至略干
    同学们这一步必须将二荆条炒至干香略糊

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  10. 辣椒炒至干香之后盛出备用

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  11. 然后我们再次把锅烧热
    锅烧热之后加入少许的底油

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  12. 然后将切好的肉粒下锅开中小火爆香炒出猪油

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  13. 肉粒爆香之后将准备好的杏鲍菇和料头下锅
    然后转中火将所有料头炒至金黄干香

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  14. 料头爆香之后加入准备好的永川豆豉翻炒5分钟

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  15. 中途再加入处理好的二荆条翻炒均匀

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  16. 翻炒均匀之后开始调味
    锅中加入蚝油20克

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  17. 加入白糖1小勺提鲜

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  18. 然后转小火翻炒均匀即可出锅冷却备用

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  19. 一道非常开胃下饭的青椒豆豉酱就制作完成

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厨师长教你:“青椒豆豉酱”的家常做法,开胃又下饭,先收藏起来的答疑

  • 吃货吖吖吖 ?4个月前 ?
    3
    看的口水流了,,,谢谢王刚老师,看了你的视频才发现做菜没那么难,敢于上手去折腾了,是你开启了一个吃货自制美食的大门,非常感谢??
    作者回复 4个月前 ?
    很高兴我的视频对你有所帮助,认真做菜,享受其中,加油!
  • 一只Chris ?3个月前 ?
    0
    为什么第一步用手掰不用刀切,好奇
  • 手机用户0663_4ctr ?4个月前 ?
    0
    有的街边小炒青椒肉丝挂了薄欠属于紧汁亮油型肉丝也很好吃很嫩估计加了嫩肉粉。
  • EdwardBai ?4个月前 ?
    0
    王老师这个菜我做了,超级好,谢王老师
    作者回复 4个月前 ?
    ????
  • 6313_nyp2 ?4个月前 ?
    0
    我觉得拌面不错,早餐也可拌面方便些
    作者回复 4个月前 ?
    是的??
  • 王国龙w ?4个月前 ?
    0
    王刚师傅,请问你那些自己做的东西能在哪里买到
    作者回复 4个月前 ?
    某宝搜索:“@美食作家王刚”即可找到
  • 这个人有点Wai ?4个月前 ?
    0
    这个酱冰箱冷藏一般可以放多少天
    作者回复 4个月前 ?
    3-5天,不建议一次炒制太多
  • 怡宝豆 ?4个月前 ?
    0
    王刚老师,能不能多来些不辣的川菜?
    作者回复 4个月前 ?
    好的

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